Von admin
Es gibt Fragen zum Omnia®, die immer wieder gestellt werden. Die absoluten Dauerbrenner greifen wir hier mal auf.
Wichtiges Grundprinzip
Viele Fragen beantworten sich bereits, sofern man sich die Arbeitsweise des Geräts vor Augen führt. Der Omnia® und vergleichbare deutsche, italienische, niederländische und spanische Geräte arbeiten alle auf die gleiche Weise: Heiße Verbrennungsluft steigt durch den mittleren Kamin nach oben und erwärmt den Innenraum. Des Weiteren wird Wärme von unten durch die Stahlplatte verteilt und sorgt für eine Art Unterhitze. Das Aluminium der Form sogt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Wichtig: Den Omnia nie ohne die untere Stahlplatte benutzen.
Was kann ich im Omnia für Gerichte zubereiten?
Es gibt eine schnelle Antwort: Alles(!), was man auch im heimischen Backofen zubereiten kann, vorausgesetzt, es passt hinein. Und damit wären wir auch schon bei den Rezepten. Backt oder kocht einfach das, was euch Spaß macht! Rezepte findet ihr in jedem guten Kochbuch. Von den Aufbackbrötchen bis hin zum sensiblen Soufflé. Es ist schlichtweg alles möglich. Plant etwa 20% mehr Backzeit als im heimischen Backofen ein.
Es wird immer alles von unten schwarz! Bin ich zu doof um damit zu backen?
Definitiv nicht!
Der Grund ist einfach: Zu viel Hitze. Um das richtig einzuschätzen, ist das Verständnis um das Wirkprinzip wichtig. Einfach den Regler kleiner stellen ist nicht immer die Lösung.
Erste grundlegende Frage ist, ob die untere Metallplatte genutzt wurde. Sie ist immer zu nutzen, sonst kann der Omnia nicht richtig funktionieren.
Wäre das geklärt, geht es weiter mit der Ursachensuchung. Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass der Omnia für den Standard-Gasherd im Wohnmobil oder Wohnwagen konzipiert wurde. Dieser hat eine Brennergröße von etwa 5 cm und eine Leistung von 1 bis 1,5 kW.
Vergegenwärtigt man sich das Wirkprinzip, wäre es sinnvoller eine kleine Düse zu nehmen. Achtung: Hier ist ganz bewusst nicht gemeint, die Flammengröße über den Drehregler zu reduzieren, sondern die kleinere Kochstelle zu nutzen. Mehr Hitze kann dann über den Kamin nach oben geleitet werden und weniger kommt an die Stahlplatte der Unterseite an. Einfach ein bisschen ausprobieren.
Wäre eine Simmerplatte eine Lösung?
Nicht wenige schwören auf eine Simmerplatte. Sie soll vermeintlich Abhilfe schaffen, wenn der Boden des Kuchens oder des Auflaufs schwarz wird, da damit die Hitze besser verteilt wird. Und ja, es funktioniert tatsächlich, wobei gleichzeitig die Hitze reduziert wird, die eigentlich im Kamin aufsteigen soll. Besser wäre es, die kleine Kochstelle zu nutzen (siehe vorherige Frage).
Muss ich den Omnia® wie einen Backofen vorheizen?
Auf keinen Fall und das ist ein großer Vorteil. Der Omnia kann ganz in Ruhe befüllt und dann auf die Herdplatte gesetzt werden. Die Hitzeeinwirkung der Flamme ist sofort an den Speisen, wodurch er nicht aufgeheizt werden muss.
Reicht der Omina® für 4 Personen?
Es kommt natürlich auf das Alter der „Esser“ und das zuzubereitende Gericht an. Aus eigener Erfahrung können wir sagen, dass der Campingbackofen für 2 Erwachsene und 2 „Pubertiere“ nicht reicht. Einer der Gründe, warum wir uns den Versilia gekauft haben. Mittlerweile gibt es für den original Omnia® eine vergrößerte Aluminium-Form, die auch für Gerichte für 4 Personen groß genug sein sollte.
Funktioniert ein Omnia® nur auf einem Gasherd?
Elektroherd
Ausgehend von der vorherigen Beschreibung kann man sagen, er funktioniert auf dem Gasherd am besten. Alles andere führt nicht zum selben Resultat, da die aufsteigende Hitz nicht in dem Maße gegeben ist. Die Ausbeute an Hitze ist also auf dem Elektroherd oder dem Ceranfeld eher gering.
Induktionsherd
Induktion funktioniert auf Grund des Wirkprinzips eines magnetischen Wechselfeldes nicht mit der Unterplatte. Eine spezielle Platte ist notwendig, wobei das Resultat dem des Elektrokochfeldes entspricht. Vorsicht, solche Adapterplatten werden extrem heiß.
- Dient dazu, damit die üblichen nicht magnetischen Kochgefäße auf den Induktionskochfeldern verwendet werden können, für Kochgeschirr aus Aluminium, Edelstahl, Eisen, Gusseisen, Emaille, Glas sowie Keramik geeignet.
- Aus erstklassigem rostfreiem Edelstahl hergestellt, mit Aluminiumkern zur Energiespeicherung und Energieersparnis und mit abnehmbarem Griff für sichere Handhabung.
- Spülmaschinenfest, allerdings empfiehlt es sich die Platte mit einem feuchten Tuch abzuwischen.
- Schonend für die Herdplatte - 3 Füßchen zum Schutz der Platte
- Wir weisen ausdrücklich daraufhin die Gebrauchsanweisung vor Inbetriebnahme zu lesen.
Ein Spirituskocher funktioniert ähnlich effizient wie ein Gasherd, wenn da nicht die Schadstoffe der Flamme wären, die uns zum nächsten Punkt führen.
Spiritusherd / Ethanol
Ein Spiritusherd arbeitet mit dem gleichen Wirkprinzip wie ein Gasherd. Eine offene Flamme wird über den Kamin in den Innenraum geführt. Spiritus ist gleich Ethanol. Grundsätzlich ensteht beim Verbrennen Kohlendioxid (CO2) und Wasser, was unkritisch ist. Aber je nachdem wie gut der Brennstoff und die Verbrennung ist, ensteht Ruß, Kohlenmonoxid, Stickstoffdioxid, Formaldehyd und krebserregendes Benzol. Durch den mittigen Kamin im Omnia setzen sich die Verbrennungsstoffe direkt auf den Speisen nieder. Wir würden die Verwendung des Kochers nicht empfehlen.
Grill und offenes Feuer
Problematisch sind die Verbrennungsgase und Ruß, die durch den Kamin in den Innenraum gelangen und sich auf den Speisen niederschlagen und den Geschmack beeinflussen können. Durch die fehlende zentrale Flamme, entsteht nicht genug Hitze im Innenraum, um zu backen. Zudem kann das Alu außen zu heiß werden. Mit anderen Worten, der Behelfsofen ist nicht geeignet für Grill &Co.
Outdoor Gaskochstellen
Ringbrenner oder andere Alternativen wie zum Beispiel ein Cadac Grill haben deutlich größere Brennerkorpora als der Standardherd im WoMo/WoWa. Somit steigt die Hitze nicht mehr optimal im Kamin auf. Und auch die Leistung ist bis 9 kW um ein vielfaches zu hoch, als dass das optimale Backergebnis herauskommen kann. Häufig enttäuscht das Backresultat mit diesen Kochstellen. Mitunter könnte die Aluschale sogar Schaden nehmen.
Der Omnia auf dem Kartuschenkocher
Kartuschenkocher sind beliebt, äußerst beliebt. Und gerade wer draußen gerne kocht, kommt – getrieben durch die Foren und Gruppen – um den Kartuschenkocher kaum herum. Dabei ist da wirklich viel „China-Schrott“ auf dem Markt zu finden. Achtet auf eine gute Qualität wie zum Beispiel bei dem Campingaz Camp'Bistro DLX Gaskocher, Campingkocher 1-flammig, 2.200 Watt Leistung, kompakter 1-Brenner Outdoor-Gaskartuschenkocher mit Tragekoffer* . Bedenkt bitte auch, dass der TÜV die nicht für die Wohnmobilabnahme zulässt (Mehr hier…)
Wir halten den Betrieb des Omnia Backofens auf einem Kartuschenkocher übrigens für ökologisch äußerst fragwürdig. Der Omnia-Ofen benötigt relativ viel Energie über einen längeren Zeitraum. Und so kommt schon eine ganz schöne Menge an leeren Kartuschen zusammen. Diese können nicht wieder befüllt werden und bestehen aus hochwertigen Rohstoffen, was sich bei „Powernutzern“ auch in den Betriebskosten widerspiegelt.
Aus diesem Grund empfehlen wir den Campinggaz 200 Series 2-Flammkocher. Er hat eine sehr gute Düsenleistung, die gut mit dem Campingbackofen harmoniert. Angetrieben wird er über einen 50 mBar Druckminderer, der an einer wiederbefüllbaren 1,8 bis 2,75 kg Gasflasche angeschlossen ist.
- Robuster und leistungsstarker Gaskocher: Zwei Brenner (2 x 2,1 kW); Zwei seitliche Windschutz-Bleche für verbesserte Performance zusammenklappbar für Transport)
- Kompakt und Praktisch: Einfach zu bedienender Gaskocher mit individuell regulierbaren Flammen; Abnehmbare, verchromte Topfträger mit guter Stabilität auch für große Töpfe
- Fortschrittliches Design: Robuster Stahldeckel mit Schnappverschluss; Einfach zu schließen/tragen; Breite Füße für hohe Stabilität; Abnehmbare Topfträger für einfache Reinigung
- Abmessungen: 55 x 43 x 41 cm; Gasverbrauch: 2 x 155 g/h; Gewicht 5,7 kg; Schlauch 80 cm inkl.; Kocher ist nicht für den Einsatz in geschlossenen Räumen geeignet
Und wer glücklicher Besitzer einer Gasaußensteckdose ist, findet mit dem „Campingaz 400 SG Caravan 30 mbar Tischkocher“ seine geeignete Außenküche. Achtung: Bitte nicht mit dem „Campinggaz 400 SG Tischkocher“ verwechseln, der mit einem Betriebsdruck von 50 mBar arbeitet und somit nicht so gut für die meisten Wohnmobile und Wohnwagen geeignet ist. Und sei auch erwähnt, dass der Düsenring ein wenig zu groß für den Omnia, dafür aber auch für größere Töpfe und Grillplatten geeignet ist.
Benötige ich ein Thermometer und wo befestige ich es?
Ich behaupte mal, die meisten haben kein Thermometer am Omnia®. Viele wünschen sich aber eine Gewissheit, wie heiß es im Innenraum ist. Und dieser Zahn muss an dieser Stelle einmal gezogen werden. Es wird keinen verlässlichen Wert über ein Thermometer geben. Warum das denn nicht?
Ganz einfach, es gibt die direkte Temperatur der aufsteigenden Gase wieder. Und die sind nun wirklich kein Anhaltspunkt für eine valide Temperaturmessung. Sinnvoll wäre es daher – wenn überhaupt – das Thermometer möglichst weit an den Rand des Deckels zu bringen.
- EINBAU IN UNTER 5 MINUTEN: Der Einbau des Grill Thermometers ist sowohl einfach als auch schnell. Das Thermometer in die Öffnung fädelt, die Mutter zuschrauben und fertig. Schon kann das perfekte Grillerlebnis beginnen.
- HITZEBESTÄNDIG: Das BBQ Thermometer zeigt exakt, fehlerlos und ohne Probleme Temperaturen bis zu bis 400 Grad Celsius an.
- PERFEKTE GRILL-TEMPERATUR: Kontrolliere die Hitze bei geschlossenem Grilldeckel, ohne ihn extra öffnen zu müssen und das auch noch ohne große Anstrengung dank dem extra großem Ziffernblatt.
- EINFACHES AUSWECHSELN: Sollte widererwarten das bereits vorhandene BBQ Thermometer defekt sein, muss kein neuer Kugelgrill angeschafft werden – das Deckelthermometer kann bequem nachbestellt und unkompliziert ausgetauscht werden.
- PASSEND FÜR: Outdoorchef Ascona 570 G, Montreux 570 G, Leon 570 G, Geneva 570 G, Ambri 480 G, Chelsea 480 C, Chelsea 570 C, Kensington 480 G, Minichef 420 G, City 420 E und viele weitere Kugelgrills anderer Hersteller
Wie gefährlich ist die Aluminium-Form für die Gesundheit?
Wir werden uns hüten, dazu eine allgemeinverbindliche Aussage zu treffen. Festzustellen bleibt, dass Alutöpfe eine feste Größe in Gastronomie sind. Und auf Grund der günstigen Preise und der bereits erwähnten hohen Wärmeleitfähigkeit, wird sich daran auch in der nächsten Zeit nichts ändern. Wir können der Verwendung also kaum entfliehen.
Dennoch bleibt weiterhin die Vermutung, dass dem Körper zugeführtes Aluminium ggf. in Verbindung mit der Alzheimer Krankheit steht.
Sollte man den Freizeitbackofen nun in den Müll werfen? Das muss jede/r für sich entscheiden, zuerst sollten aber die größten Aluminiumlieferanten des Körpers vermieden werden. Die sind Zahnpasten mit Flourid (Aluminiumoxid oder -hydroxid), Hülsenfrüchte, Nüsse, Schokolade und Kakao.
Sowohl im Omnia®, auf der Alu-Grillschale und in der Alufolie sollten NIEMALS (vor allem säurehaltige) Speisen gelagert werden. Der kurzzeitige Kontakt wird als weitestgehend harmlos eingeschätzt.
Und wer gänzlich auf Alu verzichten möchte, für den gibt es auch eine Alternative.
Es gibt spezielle Gitter zum Aufbacken. Sind die sinnvoll?
Diese Frage beantwortet sich aus dem Gedankengang, wie man im heimischen Herd aufbackt. Dort verwendet man auch ein Backgitter zum Aufbacken z. B. von Brötchen. Und genauso verhält es sich mit dem Omnia. Von uns gibt es für das Aufbackgitter die volle Punktezahl.
- Aufbackgitter passend für den Omnia Schweden Backofen (auch für die Maxi-Form!)
- gefertigt 1mm Edelstahl V2A
- viel kleinere Schlitze, dadurch vielfältiger verwendbar (Pommes, Korketten, Fleisch uvm)
- kann auch in die Silikonform eingesetzt werden
- Hergestellt am Bodensee in Deutschland
Brauche ich eine Silikonform?
Definitiv JEIN. Wir haben keine und haben sie auch noch nicht vermisst. Aber wer tatsächlich Bedenken wegen des Aluminiums hat oder sich eine leichtere Reinigung wünscht, der ist damit sicherlich gut beraten. Bedenken sollte man, dass diese Formen sehr schnell Gerüche von Speisen annehmen und keine sehr hohe Hitze mögen. Werden sie zu heiß, werden sie spröde, brechen, schwarz oder kräuseln sich. Eine Silkonform bei einem zwei Personen Gericht nur zur Hälfte zu befüllen, wäre also keine gute Idee, da die enstehende Hitze nicht über die verwendeten Zutaten abgeleitet werden kann.
Seit neuestem empfiehlt übrigens das Bundesamt für Gesundheit Silikon nicht über 200 Grad zu erhitzen, da sonst Silikonspuren beim Backen in die Speisen übergehen können.
- Material: Silikon
- Maße (⌀ x H): 22, 5 × 6 cm
- Gewicht: 180 g
Warum ist meine Silkonform verbrannt oder geborsten?
Die Erklärung ist einfach und kurz.
Sie sind zu heiß geworden. Gründe dafür sind schnell gefunden:
- Unterteil vergessen, wodurch die Aluform einfach viel zu heiß wird
- nicht hinreichend gefüllt, wodurch die Hitze nicht abgeleitet wird oder
- zusätzlich das Aufbackgitter genutzt, wodurch ebenfalls der Wärmeabtransport fehlt.
Viel schlimmer als das Ärgernis sind Silikonbestandteile, die in die Speisen übergehen können. Davor warnt jedenfalls das Bundesamt für Gesundheit, auch wenn es keine Hinweise auf eine negative Beeinträchtigung von Silikon im menschlichen Organismus gibt.
Kann man Pommes im Omnia zubereiten?
Man kann es nicht oft genug erwähnen: Man kann alles in dem kleinen Wunderofen zubereiten, was auch im heimischen Herd funktioniert. Wichtig bei Pommes ist, dass man mit hoher Hitze arbeitet und ab und zu die Kartoffelstäbchen wendet. Wir schütteln sie dazu bei geschlossenem Deckel einfach durch. In einem regulären Omnia-Ofen passen so viel Pommes rein, dass zwei Erwachsene eine ordentliche Portion haben.
Dazu passt dann unsere geniale Sour-Creme aus dem Camping-Kochbuch „Tiny Kitchen“.
Beim Befüllen fallen mir ab und zu Nudeln durch das mittige Loch. Was tun?
Einfach einen kleinen Unterteller, einen Schraubdeckel oder ein Glas über die Öffnung geben und schon landet alles im Omnia®.
Wie kriege ich den Omnia® wieder sauber?
Das ist eigentlich ganz einfach: Auswischen und fertig. Sollte etwas fester angebrannt sein, mit Spülwasser einweichen, anschließend mit einem Küchenschwamm mit harter Kunststoffseite (kein Metallschwamm) reinigen. Ausspülen und fertig.
Doch Achtung: Mit der Zeit sieht die Aluschale nicht mehr aus wie neu. Und wenn doch, dann machst du was falsch. Denn er soll überhaupt aussehen wie neu. Es soll sich über die Zeit eine Patina bilden, die im Prinzip wie eine Versiegelung bzw. Beschichtung wirkt. Daher der liebgemeinte Rat: Sei stolz auf deine Omnia-Patina. Sie unterscheidet dich vom Brötchenaufbacker!
Darf der Omnia® in die Spülmaschine?
Aluminium kann mit Chemikalien relativ stark reagieren. In der Spültmaschine löst sich ein Oxidfilm, den es bei Aluminium-Kochgerätschaften gibt. Grund ist die verwendete Lauge, die Alkalien enthalten. Ist diese Versiegelung erst einmal weg, reagiert das Aluminium mit Wasser. Es wird nicht umkehrbar unansehnlich dunkel.
Wo gibt es den Omnia® im Sonderangebot?
Der Omnia® ist extrem preisstabil. Daher sind Angebote schlecht zu bekommen. Manchmal gibt es ihn als Dreingabe einer Fachzeitschrift, manchmal ist er beim Camping-Discounter im Angebot. In der Regel kostet er aber immer um die 45,00 bis 50,00 Euro, was in der hohen Qualität begründet zu sein scheint. Günstiger geht es mit den Varianten der europäischen Nachbarländern. Mehr dazu hier …
- nhalt: 2 l
- Maße (B x H): 250 × 140 mm
- Gewicht: 500 g
- Bruttogewicht: 812 g
Omnia® Hacks
Eierkochen
Eine der besten Ideen, die wir ausprobiert haben, ist das Aufbacken von Brötchen, wobei gleichzeitig Eier „gekocht“ werden. Dazu einfach die Brötchen in den Omnia geben und zwei frische Eier hinzufügen. Sobald die Brötchen fertig aufgebacken sind, diese herausnehmen. Die Eier bleiben für insgesamt 11 Minuten im Omnia, wobei sie nach der halb Zeit einmal gedreht werden (die Außenseite wir wärmer als die Innenseite).
Pizza backen
Um eines gleich klarzustellen: Man kann keine Pizza im Omnia backen. Diese muss dünn und knusprig sein und am besten in einem heißen Steinofen gebacken werden.
Aber es gibt Hefegeäck im Pizza-Style und wenn es au Reisen Mal schnell gehen muss, darf es auch Mal Tiefkühlware sein.
Und wer sich nun schon Mal Löcher in die TK-Pizza schneiden sieht, kann beruhigt werde. Einach eine TK-Pizza kurz auftauen lassen, aufrollen, in 4 bis 6 gleichmäßige Stücke schneiden und hochkant die Form füllen. Wer mag gibt noch etwas Käse drüber und nach 45 Minuten snd eins bis drei Pizzen fertig.
Wo gibt es tolle Rezepte für den Omnia®?
Es gibt viele Kochbücher mit Rezepten für den Omnia®. „4 Reifen und ein Klo“ haben sich dahingehend einen guten Ruf aufgebaut.
- 4 Reifen 1 Klo (Autor)
- Zielgruppen-Bewertung: Freigegeben ohne Altersbeschränkung
Und auch in unserem beliebten Campingkochbuch „Tiny Kitchen“ sind zahlreiche Klassiker von Campern und von uns, die im Omnia® zubereitet werden können.
Und auch im Blog gibt es einige Idee für euch:
- Das beste Omnia Gericht kommt aus dem Dutch Oven
- Pizza Calonzone im Omnia Backofen
- Pulled Pork im Camperstyle aus dem Omnia
- Du wirst NIE wieder anders ein Campingbrot im Omnia® backen wollen!
- Filet auf einem Heubett im Omnia® zubereiten
Und wenn du Spaß hast, deine Campingküche zu teilen, dass schau dir doch gerne einmal unsere Facebook-Gruppe an. Hier findest du neben Omnia Gerichten auch viele weitere Inspirationen rund um die Camping-Küche.
https://www.facebook.com/groups/campingkueche
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* Letzte Aktualisierung am 27.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API. Amazon-Links sind so genannte Affiliate-Links. Klickst du auf diesen Link und kaufst ein, erhalten wir eine Provision. Für dich verändert sich der ausgewiesene Preis nicht.
Meine Fragen die ich auf dem Herz hatte wurden,
Super toll alles erklärt.
Dankeschön
Danke für deine Rückmeldung. Das freut uns sehr.
Ich würde gerne den Omnia auf meinem Holzherd verwenden. Ich besitze ein Messgerät für Oberflächentemperaturen.
Gibt es Erfahrungswerte über die erforderliche Temperatur von Herdoberflächen zum Backen?
Das ist meines Erachtens schwierig. Wie beim Omnia „lebt“ das Teil vom Flammenstrom der Gasflamme. Von einer Holzflamme eines offenen Ofens ist aufgrund der Verbrennungsnebenprodukte und des Rußes abzuraten. Bei einem geschlossenen Ofen verhält es sich wie bei einer E-Platte: zu wenig Hitze steigt auf.
[…] Blog Einraumwohnung hat eine Aufstellung https://einraumwohnung.eu/omnia-faq/ über die Vorzüge dieses Backofens […]
Bei unserem neuen Tabbert sind alle Brenner genau gleich gross (zu gross). Deshalb kommt zu wenig Hitze den Kamin hoch! Würde es Sinn machen das Loch unten etwas zu vergrössern, auszuschneiden, damit wieder mehr Hitze hochsteigt ? War im vorherigen WoWa nämlich sehr glücklich mit der Omnia.
Ich persönlich würde das nicht tun. Probiere Mal, die Flamme relativ klein zu fahren. Vielleicht steigt dann mehr Hitze im Kamin auf.