Rhabarberkuchen wie im Kurhaus Dangast – Rezept

Es gibt Institutionen, die lokal jeder kennt. Und so hat gefühlt jeder schon Mal im Kurhaus in Dangast den legendären Rhabarberkuchen gegessen. Denn: Rhabarberkuchen ist nicht gleich Rhabarberkuchen. Es muss die perfekte Mischung aus Fluffigkeit, süß und sauer sein. Nur dann wird er zum echten Genuss.

Dabei ist das Backrezept für diesen Kuchen denkbar einfach:

Zubereitung

ZutatenHaushalt (1 Blech)Campingbackofen (z. B. Omnia)
Butter250 g150 g
Mehl250 g150 g
Zucker250 g150 g
Eier2 Stück1 Stück
Eigelb4 Stück2 Stück
Vanillezucker1 Päckchen1/2 Päckchen
Backpulver1 Päckchen1/2 Päckchen
SalzPrisePrise
ZutatenHaushalt (1 Blech)Campingbackofen (z. B. Omnia)
Rhabarber 1000 g600 g
Zucker200 g120 g
Eierweiß4 Stück2 Stück

Alle Zutaten sollten nach Möglichkeit Zimmertemperatur haben. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und gut vermengen. Mehl und Backpulver gut vermengen, zügig mit der Ei-Zucker-Masse verrühren.

Die Kuchenform buttern und mehlieren bzw. das Blech mit Backpapier auslegen, anschließend den Teig und darauf den kleingeschnittenen Rhabarber verteilen. Bei 180° C im Backofen bzw. mittlerer Hitze im Campingbackofen 35 Minuten backen.

Kurz vor Backende die Eiweiß steif schlagen, anschließend den Zucker langsam einarbeiten. Die Eischnee-Masse auf dem Kuchen verteilen und erneut 10 Minuten überbacken.

Tipp: Wiebke mag den Kuchen direkt aus dem Ofen, Knut findet, er schmeckt am Folgetag – so richtig schön durchgezogen – noch besser. Also am besten genug backen, damit ihr beides probieren könnt.

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