Es gibt Institutionen, die lokal jeder kennt. Und so hat gefühlt jeder schon Mal im Kurhaus in Dangast den legendären Rhabarberkuchen gegessen. Denn: Rhabarberkuchen ist nicht gleich Rhabarberkuchen. Es muss die perfekte Mischung aus Fluffigkeit, süß und sauer sein. Nur dann wird er zum echten Genuss.
![](https://einraumwohnung.eu/wp-content/uploads/2021/05/Rhabarberkuchen-1024x768.jpg)
Dabei ist das Backrezept für diesen Kuchen denkbar einfach:
Zubereitung
Zutaten | Haushalt (1 Blech) | Campingbackofen (z. B. Omnia) |
---|---|---|
Butter | 250 g | 150 g |
Mehl | 250 g | 150 g |
Zucker | 250 g | 150 g |
Eier | 2 Stück | 1 Stück |
Eigelb | 4 Stück | 2 Stück |
Vanillezucker | 1 Päckchen | 1/2 Päckchen |
Backpulver | 1 Päckchen | 1/2 Päckchen |
Salz | Prise | Prise |
Zutaten | Haushalt (1 Blech) | Campingbackofen (z. B. Omnia) |
---|---|---|
Rhabarber | 1000 g | 600 g |
Zucker | 200 g | 120 g |
Eierweiß | 4 Stück | 2 Stück |
Alle Zutaten sollten nach Möglichkeit Zimmertemperatur haben. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und gut vermengen. Mehl und Backpulver gut vermengen, zügig mit der Ei-Zucker-Masse verrühren.
Die Kuchenform buttern und mehlieren bzw. das Blech mit Backpapier auslegen, anschließend den Teig und darauf den kleingeschnittenen Rhabarber verteilen. Bei 180° C im Backofen bzw. mittlerer Hitze im Campingbackofen 35 Minuten backen.
Kurz vor Backende die Eiweiß steif schlagen, anschließend den Zucker langsam einarbeiten. Die Eischnee-Masse auf dem Kuchen verteilen und erneut 10 Minuten überbacken.
Tipp: Wiebke mag den Kuchen direkt aus dem Ofen, Knut findet, er schmeckt am Folgetag – so richtig schön durchgezogen – noch besser. Also am besten genug backen, damit ihr beides probieren könnt.
- IM HANDUMDREHEN: Der KÜCHENPROFI Schneeschläger hat ein Handrad mit Kurbel. So kann jeder Backliebhaber ohne großen Aufwand manuell seine Speisen zubereiten.
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