Von admin
Wir mögen Austern ausgesprochen gerne. Wiebke ist allerdings kein großer Fan von rohen Austern und bevorzugt sie, wenn das Austernfleisch etwas fester ist.
Während unserer Reise durch die USA – insbesondere in New Orleans und der näheren Umgebung – haben wir viele verschiedene Austerngerichte kennengelernt. Besonders die frittierten Austern haben uns begeistert.
Da lag es natürlich nahe, den Klassiker Oyster Rockefeller auszuprobieren. Das Gericht stammt ursprünglich aus New Orleans und ist dort seit vielen Jahrzehnten eine feste Größe. Wer Austern nicht roh essen möchte, findet hier eine wunderbare Alternative mit einer aromatischen Kräuterkruste.
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Gebacken wurden die Austern in unserem Nonna Aurelia – und das hat hervorragend funktioniert. Die Kruste wurde schön goldbraun und die Austern blieben saftig.
Zutaten für 12 Austern
- 12 frische Austern
- ca. 150 g Blattspinat
- 1 kleine Schalotte
- 2 Knoblauchzehen 40–50 g Butter
- 2 EL Paniermehl
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- etwas Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- nach Belieben etwas Petersilie oder andere frische Kräuter
Zubereitung
Die Austern vorsichtig öffnen und das Fleisch in der tiefen Schalenhälfte belassen. Den austretenden Austernsaft möglichst auffangen.
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend etwas von dem Austernsaft sowie einen Spritzer Zitronensaft zugeben und alles kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatmasse mit Paniermehl und frisch geriebenem Parmesan vermengen und etwa 1El auf jede Auster geben.
Die Austern im Nonna Aurelia, Omnia, Roadbaker over Kugelgrill backen, bis der Parmesan geschmolzen ist und die Oberfläche eine schöne goldbraune Kruste bekommen hat. Je nach Temperatur dauert das ungefähr 20 bis 25 Minuten.
Am besten sofort servieren – ideal mit frischem Baguette und einem Glas Weißwein.
Für alle, die Austern mögen, sie aber lieber gegart als roh essen, können wir Oyster Rockefeller uneingeschränkt empfehlen. Uns hat das Gericht sofort wieder an die kulinarischen Erlebnisse in New Orleans erinnert.Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
* Letzte Aktualisierung am 18.08.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API. Amazon-Links sind so genannte Affiliate-Links. Klickst du auf diesen Link und kaufst ein, erhalten wir eine Provision. Für dich verändert sich der ausgewiesene Preis nicht.