Von admin
Der Klassiker der deutschen Küche, heute einmal ein wenig abgewandelt.
Schwierigkeit: leicht
Preis: günstig
Zubehör
- Schneidbrett, Messer, Topf
Zutaten 4 Personen
- 750 gr Pellkartoffeln (ggf. vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 150 gr. Cocktailtomaten
- 50 gr. Rucola Salat
- 75 gr. Oliven (ohne Stein)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Weißweinessig
- Salz & Pfeffer, Prise Zucker
- kl. Glas Sardellenfilets
Zubereitung
- Die Kartoffeln aufsetzen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Eine gute Gemüsebrühe zubereiten.
- Sobald die Kartoffeln gar sind diese abgießen, abkühlen lassen und noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Tipp: Der Salat kann in der Campingküche gut in dem bereits verwendeten Topf zubereitet werden (statt Schüssel)
- Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Cocktail-Tomaten halbieren und die restlichen Zutaten vorbereiten.
- Essig und Öl im Salat unterheben.
- Die restlichen Zutaten zu dem Salat geben und vermengen. Abschließend den Kartoffelsalat abschmecken und warm servieren.
- Die Sardellenfilets zum Salat reichen.
Zusammen mit
- italienischen Wurstspezialitäten wie Cabanossi, Salami und Parmaschinken. Auch weitere Antipasti, wie eingelegtes Gemüse oder italienischer Käse passt sehr gut zum mediterranen Kartoffelsalat.
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