Profisauce

Profisauce

In der Gastronomie leben Saucen von einer kontinuierlich erstellten Jus bzw. einer konzentrierten Demi-Glace. Die Jus wird aus gerösteten Markknochen, Gemüse, Tomatenmark, Wein und Brühe erstellt. Das ist natürlich nichts für die Camping-Küche. Dennoch haben wir existentielle Grundtechniken für die Profisauce in der Campingküche adoptiert und variiert.  Weiterlesen

Oldenburger Grükohl-Ofenschmaus

Oldenburger Grükohl-Ofenschmaus

Oldenburg und Grünkohl – das gehört irgendwie zusammen. Und da der erste Frost in Oldenburg war, kommt nun Grünkohl auf den Tisch. Dieses schnelle Gericht wird im Ofen (z. B. Omnia Camping Backofen) zubereitet. Zur Zubereitung braucht es nicht viel: Grünkohl aus dem Glas (in diesem Fall Grünkohl nach Oldenburger Art von Kühne Deutschland), Kartoffeln, Mettenden, etwas Brühe und natürlich Senf. Alles was ihr wissen müsst, findet ihr auf der Rezeptkarte (Foto) und zusätzlich auf diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=Jr9B073GxgY; Dann lat di dat mol schmecken! Weiterlesen

Sunartis Haushaltsthermometer

Sunartis Haushaltsthermometer
Die Firma Mingle Instrument GmbH hat uns neben einer Löffelwaage auch ein digitales Speisenthermometer zur Verfügung gestellt.
So ein Themometer ist eine feine Sache. Gerade im Omnia Ofen möchten wir uns auf Grund einer eher vagen Temperaturdosierung bei Fleischgerichten sicher sein, dass die notwendige Kerntemperatur erreicht ist. Alles andere ist aus gesundheitlichen Aspekten nicht zu empfehlen.

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